Chloé Charles, cheffe indépendante née et formée à Paris (CAP à Ferrandi), s’est façonnée auprès de chefs renommés comme François Pasteau, Pascal Barbot, David Toutain ou encore Bertrand Grébaut. Elle se révèle au grand public lors de sa participation à Top Chef en 2021.
Depuis 2017, elle jongle entre activités nomades, cuisine éphémère, conseil, événementiel, et un engagement fort pour l’anti-gaspillage, le zéro-déchet et le respect du produit dans son entièreté. En 2022, elle ouvre Lago, un lieu hybride à Paris dédié à la privatisation et à des moments conviviaux, mélangeant le restaurant, l’apéritif et la fête, dans une ambiance chaleureuse.
Sa cuisine est à la fois généreuse et consciente : végétale souvent, toujours créative, portée par une vision durable, joyeuse et accessible.